Gjær Doughnuts Oppskrift Alton Brown Food Network

Gjær Doughnuts Oppskrift Alton Brown Food Network melk forkorting blanding

gjær Doughnuts

ingredienser
  • 1 1/2 kopper melk
  • 2 1/2 ounces vegetabilsk fett, ca 1/3 kopp
  • 2 pakker instant gjær
  • 1/3 kopp varmt vann (95 til 105 grader F)
  • 2 egg, slått
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts nykvernet muskat
  • 23 ounces all-purpose mel, pluss mer for dusting overflaten
  • Peanøttolje eller vegetabilsk olje, for steking (1 til 1/2 liter, avhengig av frityrkoker)
Veibeskrivelse

Plasser melk i en mellomstor kjele og varme over middels varme like før varm nok til å smelte fett. Plasser forkorte i en bolle og hell varmet melk over. Sette til side.

I en liten bolle, dryss gjæren over varmt vann og la oppløses i 5 minutter. Etter 5 minutter, hell gjær blandingen i stor bolle med en stand blandebatteri og tilsett melken og forkorte blanding, først og pass på at melk og forkorte blandingen er avkjølt til lunken. Tilsett egg, sukker, salt, muskat, og halvparten av melet. Bruke padle vedlegg, kombinere ingrediensene på lav hastighet til mel er innarbeidet og slå hastigheten opp til medium og slo til godt kombineres. Tilsett resten av melet, og kombinerer på lav hastighet i begynnelsen, og deretter øke hastigheten til medium og slo godt. Bytt til deigen krok til å feste til blanderen og slå på middels hastighet inntil deigen trekker bort fra beholderen og blir glatt, ca. 3 til 4 minutter. Overføring til en velsmurt bolle, cover, og la heve i 1 time eller til dobbel størrelse.

På en godt melet bakebord, rulle ut deigen til 3/8-tommers tykke. Skjær ut deig ved anvendelse av en 2 1/2-inch bolle kutter eller kringle ring og ved hjelp av et 7/8-tommers ring for senteret hele. Satt på melet bakeplate, dekk lett med et kjøkkenhåndkle og la heve i 30 minutter.

Oppskrift høflighet av Alton Brown, 2004

Kilde: www.foodnetwork.com

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

three × five =