Hvordan lage den perfekte posjerte egg og aldri ende opp med en Sloppy Mess Again (BILDER)

Hvordan lage den perfekte posjerte egg og aldri ende opp med en Sloppy Mess Again (BILDER)

Hvordan lage den perfekte posjerte egg og aldri ende opp med en Sloppy Mess Again (BILDER)

Lytte. Posjert egg er deilig, og jeg tviler på at du trenger å bli overbevist av det. Hva du trenger å bli overbevist om, er imidlertid at er lett Koking egg. Før du begynner å kaste ting på skjermen, bare høre oss ut.

For noen grunn, mange hjem kokker synes å være lammet av frykt for krypskyting egg. Det er forståelig: Det finnes en rekke regler som er involvert. Men hvis du ser noen posjere et egg, alt de egentlig gjør er å fylle en gryte med vann, skru på varmen, sette noen sprukne egg i en panne i noen korte minutter, og deretter spise dem. Enkelt, ikke sant?

Hvis du ønsker posjerte egg av storhet i stedet for tygget opp baller av gummi, du trenger bare å tenke på noen regler mens du gjør alt dette. Men ikke fortvil, det krever bare grunnleggende ferdigheter som "betaler oppmerksomhet," "observere," "venter," og kanskje til og med "røring." DET ER IKKE SÅ HARDT. Med mindre du er en total anarkist, kan du posjere et egg.

Her er hva forskjellen mellom rett og galt ser slik ut:

Ja, det er egg-posjering maskiner. egg-krypskyting ringer. egg-krypskyting poser. og sannsynligvis egg-Koking American Girl dukker. Men du trenger ikke dem. Nedenfor er de triksene jeg lærte i kulinarisk skole som vil gi deg den typiske posjert egg – silkemyk og pillowy myk, med perfekt runde hvite rundt fløyelsaktig plommer. Og du skal sette dem på alt.

Nå la oss komme ned til virksomheten. Her er feilene du kan gjøre med din posjerte egg.

Feil # 1: vannet er ikke riktig temperatur. Det skal se slik ut:

Hvis vannet er for kaldt og ser ut som Dødehavet, vil plommer atskilt fra de hvite. Derimot, hvis vannet er for varmt og kokende voldsomt, vil eggene eksplodere (tenk på det: å koke dem tilsvarer riste dem opp med en krukke av klinkekuler). Her er hva du prøver å unngå:

Finn den perfekte vater, og holde den akkurat der hele kokeprosessen.

Feil # 2: Du legger til salt i vannet
Du tar sikte på å lage posjerte egg med en silkemyk, sky-aktig struktur, så hvorfor skulle du legge knuste opp steiner til vann? Legge til salt til krypskyting væske bryter opp egg hvite og i hovedsak ødelegger alt.

Feil # 3: Du er ikke Virvlende A Whirlpool

Når du har oppnådd ønsket vanntemperatur, og før du legger eggene, sakte virvle vannet med en lang håndteres skje til å skape en mild boblebad effekt. Dette hjelper eggehvitene brette inn en helt rund ball, og hindre dem fra å spre seg gjennom vannet (og også eliminere behovet for å trimme eggehviter senere). Arbeid raskt for å sette eggene i vannet mens vannet fortsatt virvlende, så stopp.

Feil # 4: Du behandle din Eggs Som Greg Lougainis
Dette er ikke den høye dykket. Eggene må være forsiktig introdusert til krypskyting væske, ikke plopped inn i den. For å gjøre dette, knekke hvert av eggene i individuelle beholdere – porsjonsformer, målekopper, små drikkeglass, uansett – og en om gangen, sakte senker kanten i vannet og skyv egget i Easy gjør det nøye.. Akkurat som dette:

Feil # 5: Du Crowding The Egg
Gi eggene frihet til å være deres beste selv. Sørg for at pannen er fylt med minst 3 inches av vann, og ikke legge for mange egg i pannen på en gang. La aldri dem berøre hverandre. Hvis det hjelper, tenk på egg-krypskyting som en strengt oppsyn ungdomsskole dans. NO rørende.

Feil # 6: Du Sinking dem som Titanic

Ikke gi eggene Jack Dawson behandling. Det er varmt der nede på bunnen! (Og enda verre, de vil nok holde.) Forsiktig vugge hvert egg med langskaftet skje, løfte det fra bunnen av kjelen og holde sin hvite intakt.

Feil # 7: Du Ikke sette en tidtaker
Når du har kokt en million egg, kan du fortelle deres nivå av doneness ved å bare se på dem. Men for resten av verden, fungerer det slik: Rennende egg tar 2 minutter, medium ta 3 minutter, og firmaet tar 4 minutter.

Feil # 8: Du Visning Soggy Egg
Eggene er nå klar til å spise, med ett unntak. Deres kriker og kroker er fylt med vanndammer, og det er ekkelt. For å løse dette problemet ved å fjerne egg fra vannet med en hullsleiv, legg dem på et kjøkkenpapir (en sterk en – du ikke ønsker papirbiter bli sittende fast på dine egg), og aldri så forsiktig klapp topper tørke med en annen papirhåndkle. Deretter tjene dem umiddelbart. (Hvis du lagrer dem til senere, kan du lese nedenfor.)

Feil # 9: du ikke gjør dem

Ikke la din aversjon mot å følge reglene stoppe deg fra å gjøre en av de største tingene du noensinne vil sette i munnen. Når du får taket på det, vil du være Koking egg i søvne.

BONUS TIPS
1. Gjør dem på forhånd
Vil du gjøre dine posjerte egg kvelden før brunsj? Ikke noe problem. Litt undercook dem før umiddelbart overfører dem til en bolle med kaldt vann. Dekk med plastfolie, og kjøle over natten. Når du er klar til å tjene dem neste morgen, varme dem opp i et minutt i nesten-kokende vann, deretter server umiddelbart. (Dette er hvordan de fleste restauranter gjør det. Hvordan skulle de ellers forholde seg til brunsj mengden?)

2. Eddik Hjelper
Legge noen dråper destillert hvit eddik til krypskyting vann er en kontroversiell metode. Pro: Det fungerer å holde de hvite intakt. Con: Det legger en liten eddik smak til egg. Hvis du ikke liker det, hoppe over eddik og bare koker dem forsiktig i henhold til ovennevnte regler.

3. Frisk er alltid bedre
Du kan med hell posjere egg som er gammel som skitt, men det er alltid bedre hvis de er friske.

Kilde: m.huffingtonpost.com

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

4 × 2 =