Hvordan surmelk for Baking

Hvordan surmelk for Baking

Hvordan surmelk for Baking

Det er et genuint uforsiktige besøkende som drikker melken i en bachelor-kjøleskap uten først å ta en forsiktig snuse for å se om det har gått "av." Flere familier av bakterier er like begeistret for melk ernæringsmessige verdi som mennesker er, og de fleste avsløre sin tilstedeværelse ved å skille ut melkesyre. Det viser melken surne og usmakelig, men det betyr ikke at det er ubrukelig. Den natron i mange oppskrifter krever melke å ​​utløse sin leave makt, og hvis du ikke har den originale artikkelen for hånden, vil du trenger for å produsere det kunstig.

Du trenger

Sitronsaft, eddik eller kremen av tartar

Måle mengden av melk som kalles for i oppskriften.

Varm melk i mikrobølgeovnen din før det er bare litt varme, eller la den på disken for en time eller to på forhånd slik at det kommer til romtemperatur. Dette trinnet er valgfritt, men melken vil forsure raskere hvis det er varmere.

Rør inn en spiseskje med sitronsaft eller eddik, eller halvparten mengde krem ​​av tartar, for hver kopp surnet melk oppskriften krever. Hvis du bruker kremen av tartar, en tørr syre, visp det i flere sekunder med en gaffel for å sikre at den er grundig oppløst.

Hvil melk på benken i 3 til 5 minutter, til den begynner å skille eller "Clabber." Dette er normalt, og indikerer at melke er kasein proteiner har begynt å curdle og melken er klar til bruk.

Kombiner den nå surnet melk med gjenværende våte ingredienser eller rør den inn i dine tørre ingrediensene, som anvist i oppskriften.

Tips

Hvis din oppskrift inneholder mer enn en halv teskje av brus, må du kanskje øke mengden av surhet i melken. Hvis du har gjort oppskriften tidligere og oppdaget natron er utpreget bitter, såpe smak, det er en giveaway. Legg en halv teskje av syre hver gang du gjør en batch, inntil brus smaken forsvinner, og deretter bruke dette beløpet i fremtiden. Hvis du finner den ferdige bakevarer er ikke så brunet som de burde være, har du brukt for mye og bør kutte ned litt.

Vanlig hvit eddik, eple cider eddik og mild-flavored hvitvin eller ris eddik er alle aktuelle alternativer. Hvis den er kompatibel med smaken av bakevarer, kan mer eventyrlystne valg som bringebær-flavored eddik gjør en interessant variasjon.

Du kan også bruke melk forsuret på denne måten som en erstatning for kjernemelk i oppskrifter. Det vil gi en tilsvarende grad av leave, men sluttresultatet vil mangle melk særegne smaken. Hvis du bare bruker butter sjelden, vurdere å holde tørrmelk pulver i skapet ditt som et alternativ. En kvart kopp kulturmelk pulver innlemmet i de fleste oppskrifter, sammen med surnet melk, gir en meget tilfredsstillende erstatning.

Kilde: www.leaf.tv

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

15 − eight =